坏了。第一步就是得会挑皮子。" 他又指着其中一张皮子："你们看这毛色，油亮油亮的，这就是上等货。要是发黄发暗的，那就是次品。" 三个徒弟连连点头。 "来，都记本子上。"老张掏出几个小本子分给徒弟们。 这可是稀罕物，一般人家连纸都舍不得买。 "记住了，"刘师傅继续说，"制皮最重要的是三看四摸。" "啥是三看四摸？"王铁柱问。 "三看就是看毛色、看皮面、看肉里，"刘师傅解释道，"四摸是摸厚度、摸韧性、摸油性、摸光滑度。" 周大民在一旁补充："这都是老辈人总结出来的经验，一样都不能少。" 刘师傅点点头："对！接下来说说工序。先泡盐水，浸透了再脱毛。脱完毛再刮油脂，最后上盐防...

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